A non-extractable condensed-tannins fiber reduces thermal oxidation in oils at frying temperature

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Revista:
European Journal of Lipid Science and Technology

ISSN: 1438-7697,  1438-9312

Año de publicación: 2007

Volumen: 109

Número: 12

Páginas: 1218-1225

Tipo: Artículo

DOI: 10.1002/EJLT.200700127 GOOGLE SCHOLAR
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