Influencia del genotipo, sexo fetal y suplementación materna con hidroxitirosol sobre el desarrollo prenatal del cerdo ibérico

Resumen

La alta demanda de productos cárnicos de cerdo ibérico de calidad por parte de los consumidores ha llevado a la intensificación de los sistemas de producción. Sin embargo, el cerdo ibérico presenta menor precocidad y mayor duración del ciclo productivo que las razas magras. Una de las estrategias abordadas para aumentar los rendimientos productivos en esta raza ha sido aumentar su eficiencia reproductiva, la cual depende de numerosos factores, tanto intrínsecos como extrínsecos. Alteraciones en estos factores pueden dar lugar a cambios en el desarrollo y función placentaria y, en consecuencia, a la aparición de fenómenos de restricción del crecimiento intrauterino y programación prenatal. Un retraso en el desarrollo prenatal tendrá como consecuencia el nacimiento de lechones con bajo peso, los cuales verán reducido su potencial de crecimiento magro y aumentarán su predisposición al engrasamiento. Por tanto, el objetivo principal del presente trabajo fue profundizar en el conocimiento del efecto de diferentes factores individuales que afectan al desarrollo prenatal del cerdo ibérico y determinar la efectividad de la suplementación nutricional materna con agentes que favorezcan el desarrollo y la homeorhesis fetal. Se realizaron tres procedimientos experimentales. Los procedimientos experimentales I y II tuvieron como objetivo conocer el efecto de factores intrínsecos sobre el desarrollo prenatal. El tercer procedimiento experimental tuvo como objetivo determinar la efectividad de la suplementación materna con hidroxitirosol para mitigar los efectos del retraso en el crecimiento intrauterino y la programación prenatal. Los resultados del experimento I mostraron que el perfil metabólico materno afectó al desarrollo prenatal y a la disponibilidad lipídica y glucídica por parte del feto. Además, se observó una menor disponibilidad de lípidos por parte del feto con la subnutrición materna prolongada, probablemente debido al aumento de la peroxidación lipídica fetal. Este aumento del estrés oxidativo con la progresión de la subnutrición materna se relacionó, a su vez, con cambios en la composición de ácidos grasos en músculo. Los resultados del experimento II mostraron que las rutas génicas relacionadas con el desarrollo muscular eran más activas en las razas magras, así como una posible alteración del metabolismo lipídico en la raza ibérica a los 77 días de gestación. Además, los resultados de este experimento mostraron la importancia de la disponibilidad de lípidos y glúcidos para el correcto desarrollo fetal. En los fetos ibéricos puros, esta observación fue respaldada por los datos obtenidos del análisis transcriptómico, ya que tanto los datos de expresión génica como la interpretación funcional señalaron una alteración del metabolismo lipídico en los fetos de menor peso. Por otro lado, se detectó una menor expresión de genes relacionados con el crecimiento del músculo en los fetos menos pesados. En conjunto, los resultados del experimento I y II mostraron un claro efecto diferencial del sexo fetal; las hembras ibéricas afectadas por malnutrición materna presentaron mejores mecanismos adaptativos que los machos, de modo que las hembras presentaron una mayor síntesis de ácidos grasos no esenciales y mejor disponibilidad de ácidos grasos esenciales. Los resultados del diseño experimental III mostraron que la suplementación materna con hidroxitirosol aumenta la capacidad antioxidante fetal y disminuye la peroxidación lipídica, lo que se tradujo en un aumento de la disponibilidad de lípidos y ácidos grasos necesarios para el desarrollo. Los efectos de la suplementación materna con hidroxitirosol estuvieron fuertemente modulados por el sexo fetal; así, los efectos protectores de éste compuesto fueron más evidentes en los machos. Sin embargo, también se observaron posibles efectos negativos de la administración de este compuesto que deben ser testados antes de la aplicación práctica de la sustancia.