El desarrollo de capacidades dinámicas a través del uso de paquetes tecnológicos en el sistema productivo ovino lechero de la denominación de origen protegida (DOP) queso manchego

Resumen

Esta tesis doctoral se centra en la investigación del efecto del desarrollo de capacidades dinámicas en las explotaciones ganaderas de ovino de leche de la DOP Queso Manchego y en analizar las fuentes que han permitido a determinadas explotaciones ganaderas de ovino de leche alcanzar ventajas sostenibles y obtener mejores resultados económicos. El sector ovino es uno de los principales sectores que impulsan la economía en Castilla-La Mancha, ocupando ésta el cuarto puesto a nivel europeo en el año 2015. Los productos que las explotaciones ovinas ofrecen al mercado son: carne, leche, queso, productos lácteos, lana, estiércol y productos agrícolas, procediendo la mayoría de los ingresos de la venta de leche y de la venta de quesos de la denominación de origen protegida (DOP) “Queso Manchego”, ésta última generó el 57,63% del valor económico de dichos productos en España. Las DOP proporcionan mayor visibilidad internacional a sus productos y confianza a los consumidores finales, por lo que son una fuente de ventaja competitiva y, a su vez, favorecen el desarrollo de las zonas rurales. Sin embargo, en la actualidad estas explotaciones ganaderas de ovino de leche de Castilla-La Mancha necesitan desarrollar capacidades de gestión que las haga más competitivas dado que adolecen de un adecuado desempeño gerencial. Para la realización de este trabajo se ha partido de la Teoría de las Capacidades Dinámicas, realizándose una revisión de la literatura existente e identificando 56 indicadores para medir los distintos tipos de capacidades dinámicas. Además, se ha realizado una consulta a expertos con el fin de corroborar esos indicadores así como la importancia que tienen los mismos en la viabilidad de las explotaciones y, en base a las respuestas recibidas, se ha realizado un análisis DAFO y se han proporcionado algunas recomendaciones. Las recomendaciones están orientas a ayudar a los gerentes de las explotaciones a lograr la viabilidad de las mismas. También, se ha llevado a cabo un estudio empírico de las influencias existentes entre los distintos tipos de capacidades dinámicas y sobre el resultado empresarial, medidos todos ellos con indicadores propios de las explotaciones ganaderas e identificados mediante la realización de una revisión de la literatura existente sobre medición de capacidades dinámicas.