Department: Nutrición y Ciencia de los Alimentos

Faculty: Farmacia

Area: Nutrition and Food Science

Research group: Alimentos de origen vegetal: procesado, calidad e ingredientes funcionales

Email: mergarma@ucm.es

Doctor by the Universidad Complutense de Madrid with the thesis Nitratos y nitritos residuales en embutidos (chorizo) Influencia de los tratamientos culinarios en su contenido 1985. Supervised by Dr. Rosario García Olmedo.