MERCEDES
GARCÍA MATA
Profesora titular de universidad
Departamento: Nutrición y Ciencia de los Alimentos
Facultad: Farmacia
Área: Nutrición e Bromatoloxía
Grupo de investigación: Alimentos de origen vegetal: procesado, calidad e ingredientes funcionales
Correo el.: mergarma@ucm.es
Doutora pola Universidad Complutense de Madrid coa tese Nitratos y nitritos residuales en embutidos (chorizo) Influencia de los tratamientos culinarios en su contenido 1985. Dirixida por Dr/a. Rosario García Olmedo.