Departamento: Nutrición y Ciencia de los Alimentos

Facultad: Farmacia

Área: Nutrición y Bromatología

Grupo de investigación: Nuevos alimentos. Aspectos científicos, tecnológicos y sociales

Email: peromalu@ucm.es

Doctora por la Universidad Complutense de Madrid con la tesis Evolución de las sales nitrificantes en el proceso de elaboración y conservación de las salchichas tipo Frankfurt 1993. Dirigida por Dra. Mercedes García Mata, Dra. Nieves Bosch Bosch.