Departament: Farmacia Galénica y Tecnología Alimentaria

Facultat: Veterinaria

Àrea: Tecnologia d'Aliments

Grup d'investigació: Tecnología de alimentos de origen animal

Correu: helena.moreno@ucm.es

Doctora per la Universidad Complutense de Madrid amb la tesi Reestructuración en frío de músculo de pescado mediante la incorporación de alginato sódico y transglutaminasa microbiana 2009. Dirigida per Dr/a. Antonio Javier Borderías Juarez, Dr/a. José Carballo Santaolalla.