Département: Farmacia Galénica y Tecnología Alimentaria

Faculté: Veterinaria

Domaine: Tecnología de Alimentos

Groupe de recherche: Tecnología de alimentos de origen animal

Email: helena.moreno@ucm.es

Docteure à l Universidad Complutense de Madrid avec la thèse Reestructuración en frío de músculo de pescado mediante la incorporación de alginato sódico y transglutaminasa microbiana 2009. Dirigée par Dr/a. Antonio Javier Borderías Juarez, Dr/a. José Carballo Santaolalla.