Departament: Farmacia Galénica y Tecnología Alimentaria

Facultat: Veterinaria

Àrea: Tecnologia d'Aliments

Grup d'investigació: Tecnología de alimentos de origen animal

Correu: mingui@ucm.es

Doctor per la Universidad Complutense de Madrid amb la tesi Actividad proteolítica exocelular de streptococcus faecalis var. liquefaciens y su posible aplicación en la fabricación de queso 1988. Dirigida per Dr. Juan Antonio Ordóñez Pereda, Dr. Bernabé Sanz Pérez.