Proyectos finalizados

2022

  1. Estrategias para reducir o reemplazar aditivos alimentarios (conservantes y antioxidantes) en productos cárnicos curados

    ANA ISABEL HAZA DUASO, EVA HIERRO PAREDES

2020

  1. OPTIMIZACIÓN DE PROTOCOLOS PARA LA EVALUACIÓN DEL RIESGO MICROBIOLÓGICO DE LA LISTERIOSIS TRANSMITIDA POR ALIMENTOS

    MANUELA FERNÁNDEZ ÁLVAREZ

  2. ELECTRONES ACELERADOS FRENTE A L. MONOCYTOGENES Y S. AUREUS EN PRODUCTOS CÁRNICOS REDUCIDOS EN SAL Y NITRIFICANTES. EFECTO DEL ESTRÉS SUBLETAL EN LA VIRULENCIA DE L. MONOCYTOGENES

    MARÍA CONCEPCIÓN CABEZA BRIALES

2017

  1. APLICACION DE LA TECNOLOGIA DE PULSOS DE LUZ PARA LA HJIGIENIZACIÓN DE ALIMENTOS LONCHEADOS DE ORIGEN ANIMAL

    MANUELA FERNÁNDEZ ÁLVAREZ

2014

  1. ¿PUEDEN UTILIZARSE LOS PULSOS DE LUZ PARA LA CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS LISTOS PARA EL CONSUMO?

    MANUELA FERNÁNDEZ ÁLVAREZ

2012

  1. PRODUCTOS CÁRNICOS PARA EL SIGLO XXI: SEGUROS, NUTRITIVOS Y SALUDABLES"

    GONZALO DOROTEO GARCÍA DE FERNANDO MINGUILLÓN

2011

  1. NUEVOS FACTORES QUE PUEDEN AFECTAR A LA VARIABILIDAD DE LA SUPERVIVENCIA MICROBIANA Y A LA FASE DE LATENCIA DE BACTERIAS SUPERVIVIENTES A PROCESOS DE CONSERVACIÓN.

    GONZALO DOROTEO GARCÍA DE FERNANDO MINGUILLÓN

2009

  1. TECNOLOGÍAS EMERGENTES Y PROCESADO MINIMO: APLICACIÓN A LA SEGURIDAD QUÍMICA Y MICROBIOLÓGICA DE ALIMENTOS LISTOS PARA EL CONSUMO (RTE)

2008

  1. VARIABILIDAD DE LA DESTRUCCION MICROBIANA Y DE LA CAPACIDAD DE ADAPTACION -FASE DE LATENCIA- Y DE FORMACION DE BIOFILMS DE LOS MICROORGANISMOS. POSIBLE APLICACION A LOS MODELOS PREDICTIVOS PARA LA IN

    GONZALO DOROTEO GARCÍA DE FERNANDO MINGUILLÓN

2004

  1. +ESTA REGULADA LA FASE DE LATENCIA DE LOS MICROORGANISMOS POR UNA SUSTANCIA AUTOCRINA?

    GONZALO DOROTEO GARCÍA DE FERNANDO MINGUILLÓN

2002

  1. DESARROLLO DE BACTERIAS LACTICAS Y BIFIDOBACTERIAS CON PROPIEDADES INMUNOMODULADORAS PARA SU APLICACION COMO PROBIOTICOS EN PRODUCTOS LACTEOS FERMENTADOS.

    JUAN MIGUEL RODRÍGUEZ GÓMEZ

2000

  1. PERFECCIONAMIENTO DE LOS MODELOS PREDICTIVOS DEL CRECIMIENTO DE PSICROTROFOS PATOGENOS EN ALIMENTOS ENVASADOS EN ATMOSFERAS MODIFICADAS.

    GONZALO DOROTEO GARCÍA DE FERNANDO MINGUILLÓN

1999

  1. ACELERACION DE LA TRANSFORMACION DE AMINOACIDOS Y ACIDOS GRASOS LIBRES PARA ACORTAR LA MADURACION Y/O POTENCIAR EL SABOR Y AROMA DE LOS EMBUTIDOS.
  2. COMPORTAMIENTO DE LA FLORA PSICROTROFA PATOGENA EN PESCADO ENVASADO EN ATMOSFERAS MODIFICADAS.

    GONZALO DOROTEO GARCÍA DE FERNANDO MINGUILLÓN

1997

  1. USO DE ATMOSFERAS MODIFICADAS PARA AMPLIAR LA VIDA UTIL E INHIBIR LA FLORA PSICROTROFA PATOGENA DE LA CARNE Y PESCADOS FRESCOS DE VENTA AL DETALLE.

1995

  1. ORIGEN Y AGENTES RESPONSABLES DE LAS SUSTANCIAS COMPONENTES DEL SABOR Y AROMA DE LOS EMBUTIDOS

1994

  1. IDENTIFICACION DE LAS SUSTANCIAS RESPONSABLES DEL SABOR Y AROMA DE CALDOS DE CARNE. NUEVOS POTENCIADORES DEL SABOR A CARNE

1993

  1. DETECCION DE PESCADOS Y MARISCOS DESCONGELADOS DURANTE SU COMERCIALIZACION MEDIANTE PRUEBAS ENZIMATICAS