Department: Farmacia Galénica y Tecnología Alimentaria

Faculty: Veterinaria

Area: Food Technology

Research group: Tecnología de alimentos de origen animal

Email: manuela@ucm.es

Doctor by the Universidad Complutense de Madrid with the thesis Efecto de la adición de lipasa pancreática en la maduración de embutidos crudos curados 1994. Supervised by Dr. Juan Antonio Ordóñez Pereda, Dr. Lorenzo de la Hoz Perales.