MANUELA
FERNÁNDEZ ÁLVAREZ
Profesora titular de universidad
Saila: Farmacia Galénica y Tecnología Alimentaria
Fakultatea: Veterinaria
Eremua: Elikagaien Teknologia
Ikerketa taldea: Tecnología de alimentos de origen animal
E-maila: manuela@ucm.es
Doctora por la Universidad Complutense de Madrid con la tesis Efecto de la adición de lipasa pancreática en la maduración de embutidos crudos curados 1994. Tesiaren zuzendaria Dr. Juan Antonio Ordóñez Pereda, Dr. Lorenzo de la Hoz Perales.