Publicaciones (24) Publicaciones de MARÍA DOLORES ROMERO DE ÁVILA HIDALGO

2023

  1. Freeze-Dried Cooked Chickpeas: Considering a Suitable Alternative to Prepare Tasty Reconstituted Dishes

    Foods, Vol. 12, Núm. 12

  2. Game meat and high-resolution magic angle spinning nuclear magnetic resonance spectroscopy: a traditional foodstuff versus a novel analysis technology

    Animal Frontiers, Vol. 13, Núm. 6, pp. 56-61

2019

  1. Electron spin resonance (ESR) spectroscopy study of cheese treated with accelerated electrons

    Food Chemistry, Vol. 276, pp. 315-321

  2. Establecimiento del tamaño de raciones de consumo de frutas y hortalizas para su uso en guías alimentarias en el entorno español: propuesta del Comité Científico de la Asociación 5 al día

    Revista española de nutrición humana y dietética, Vol. 23, Núm. 4, pp. 205-221

2017

  1. Tumoración ósea de crecimiento rápido en niña de 8 años

    Boletín de la Sociedad de Pediatría de Aragón, La Rioja y Soria, Vol. 47, Núm. 3, pp. 84-84

  2. Water mobility and distribution during dry-fermented sausages “Spanish type” manufacturing and its relationship with physicochemical and textural properties: a low-field NMR study

    European Food Research and Technology, Vol. 243, Núm. 3, pp. 455-466

2015

  1. Effect of fatty acid composition and positional distribution within the triglyceride on selected physical properties of dry-cured ham subcutaneous fat

    Meat Science, Vol. 103, pp. 90-95

2014

  1. Dry-cured ham restructured with fibrin

    Food Chemistry, Vol. 159, pp. 519-528

  2. Recomendaciones de manipulación doméstica de frutas y hortalizas para preservar su valor nutritivo

    Revista española de nutrición humana y dietética, Vol. 18, Núm. 2, pp. 100-115

  3. Rheological behaviour of commercial cooked meat products evaluated by tensile test and texture profile analysis (TPA)

    Meat Science, Vol. 98, Núm. 2, pp. 310-315

  4. The suitability of plasma powder for cold-set binding of pork and restructured dry ham

    Meat Science, Vol. 98, Núm. 4, pp. 709-717

  5. Weibull analysis characterizes the breaking properties of dry-cured ham slices

    Meat Science, Vol. 97, Núm. 4, pp. 451-458

2012

  1. Pasteurización de la tortilla española mediante ionización electrónica

    Avances en microbiología de los alimentos

2011

  1. Importancia del agua en la hidratación de la población española: Documento FESNAD 2010

    Nutricion Hospitalaria, Vol. 26, Núm. 1, pp. 27-36

2010

  1. Consumo de zumos de frutas en el marco de una alimentación saludable: Documento de Postura del Comité Científico "5 al día"

    Actividad dietética, Vol. 14, Núm. 3, pp. 138-143

  2. La Federación Española de Sociedades de Nutrición Alimentación y Dietética (FESNAD), un órgano nacional y multidisciplinario activo

    Actividad Dietetica

  3. La Federación Española de Sociedades de Nutrición Alimentación y Dietética (FESNAD), un órgano nacional y multidisciplinario activo

    Actividad dietética, Vol. 14, Núm. 2, pp. 51-52

  4. Microbial transglutaminase for cold-set binding of unsalted/salted pork models and restructured dry ham

    Meat Science, Vol. 84, Núm. 4, pp. 747-754

2009

  1. Comparativa de las ingestas dietéticas de referencia (IDR) de los diferentes países de la Unión Europea, de Estados Unidos (EEUU) y de la Organización Mundial de la Salud (OMS)

    Nutricion Hospitalaria, Vol. 24, Núm. 4, pp. 384-414

  2. Criterios y parámetros básicos para la evaluación de alimentos candidatos a incluirlos en las recomendaciones de consumo de frutas y hortalizas "5 al día": el Documento Director

    Actividad Dietetica, Vol. 13, Núm. 2, pp. 75-82