Publicaciones (52) Publicaciones de MARÍA CONCEPCIÓN CABEZA BRIALES

2023

  1. Modelling of the electron range for use of E-beam treatment for boned dry-cured hams sanitation

    Innovative Food Science and Emerging Technologies, Vol. 84

2022

  1. Dry-cured ham thickness is a limiting factor for its sanitization by E-beam treatment

    Journal of Consumer Protection and Food Safety

  2. Efecto de la actividad de agua, la sal y el tamaño del inóculo en la fase de latencia de Staphylococcus aureus

    XXII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos

  3. Higienización de alimentos listos para el consumo

    SEM@foro, Núm. 73, pp. 15-18

2021

  1. Effect of E-beam treatment on expression of virulence and stress-response genes of Listeria monocytogenes in dry-cured ham

    International Journal of Food Microbiology, Vol. 340

  2. Effect of sanitizing E-beam treatment on the binding capacity of plasma powder used to manufacture restructured dry-cured ham models

    LWT, Vol. 152

2019

  1. Comportamiento de Listeria monocytogenes y Staphylococcus aureus en condiciones disgenésicas

    XXVII Congreso Nacional de Microbiología

  2. Determinación de compuestos volátiles como marcadores radiolíticos en jamón curado deshuesado tratado con electrones acelerados

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019

  3. The impact of E-beam treatment on the microbial population and sensory quality of hard annatto-coloured cheese

    LWT, Vol. 101, pp. 315-322

2018

  1. Volatile organic compounds associated with milk spoilage by psychrotrophic bacteria

    International Journal of Dairy Technology, Vol. 71, Núm. 3, pp. 593-600

2017

  1. Fatty acids released from cream by psychrotrophs isolated from bovine raw milk

    International Journal of Dairy Technology, Vol. 70, Núm. 3, pp. 339-344

2016

  1. Effect of E-beam sanitation of surface mould cheese on texture and sensory attributes

    LWT - Food Science and Technology, Vol. 70, pp. 1-8

  2. Eliminación de Listeria monocytogenes en jamones curados deshuesados mediante la aplicación de electrones acelerados

    SEM@foro, Núm. 62, pp. 41-42

  3. Estudio de penetración de electrones acelerados en jamón curado deshuesado

    Retos y avances en microbiología de los alimentos 2016: XX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, León, 14-16 de septiembre de 2016

2015

  1. Efecto bactericida de radiaciones β en lonchas de queso envasadas a vacío y en atmósfera modificada

    III Congreso Internacional de Seguridad Alimentaria

  2. Eliminación de Listeria monocytogenes en jamón curado mediante la aplicación de electrones acelerados

    III Congreso Internacional de Seguridad Alimentaria

  3. Modeling and optimization of the E-beam treatment of chicken steaks and hamburgers, considering food safety, shelf-life, and sensory quality

    Food and Bioproducts Processing, Vol. 96, pp. 133-144

  4. Use of E-beam radiation to eliminate Listeria monocytogenes from surface mould cheese

    International microbiology: official journal of the Spanish Society for Microbiology, Vol. 18, Núm. 1, pp. 33-40

2014

  1. Eliminación de Listeria monocytogenes en quesos blandos madurados por mohos mediante radiación beta

    XIX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos

2013

  1. A Comparison Between E-Beam Irradiation and High-Pressure Treatment for Cold-Smoked Salmon Sanitation: Shelf-Life, Colour, Texture and Sensory Characteristics

    Food and Bioprocess Technology, Vol. 6, Núm. 11, pp. 3177-3185