Department: Farmacia Galénica y Tecnología Alimentaria

Faculty: Veterinaria

Area: Food Technology

Research group: Tecnología de alimentos de origen animal

Email: xfernand@ucm.es

Doctor by the Universidad Complutense de Madrid with the thesis Estudio del efecto de la reducción del contenido de sales nitrificantes en la calidad microbiológica y aroma de los embutidos crudos curados 2016. Supervised by Dr. Eva Hierro Paredes, Dr. Manuela Fernández Álvarez.