Publicaciones en las que colabora con JUAN ANTONIO ORDÓÑEZ PEREDA (19)

2019

  1. Mesa Redonda " Problemática de la ingesta actual de ácidos grasos omega-6 y omega-3"

    Anales de la Real Academia de Ciencias Veterinarias, Vol. 27, Núm. 27, pp. 489-496

2014

  1. Rheological behaviour of commercial cooked meat products evaluated by tensile test and texture profile analysis (TPA)

    Meat Science, Vol. 98, Núm. 2, pp. 310-315

2012

  1. Pasteurización de la tortilla española mediante ionización electrónica

    Avances en microbiología de los alimentos

2011

  1. Eliminación de “Listeria monocytogenes” en jamón curado mediante radiaciones beta

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables (Servicio de Publicaciones), pp. 330

  2. Estrategias para retener el color de la carne picada tratada con electrones acelerados y su efecto en la vida útil

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables (Servicio de Publicaciones), pp. 336

  3. Higienización y vida útil de productos listos para su consumo (RTE) tratados con electrones acelerados

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables (Servicio de Publicaciones), pp. 167-177

  4. Shelf-life extension of fresh pork loin treated by e-beam

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables (Servicio de Publicaciones), pp. 338

2010

  1. Microbial transglutaminase for cold-set binding of unsalted/salted pork models and restructured dry ham

    Meat Science, Vol. 84, Núm. 4, pp. 747-754

2009

  1. Magnetic resonance imaging study of the cold-set gelation of meat systems containing plasma powder

    Food Research International, Vol. 42, Núm. 9, pp. 1362-1372

  2. Raman spectroscopic study of electron-beam irradiated cold-smoked salmon

    Food Research International, Vol. 42, Núm. 1, pp. 216-220

2008

  1. Raman spectroscopy study of the structural effect of microbial transglutaminase on meat systems and its relationship with textural characteristics

    Food Chemistry, Vol. 109, Núm. 1, pp. 25-32

  2. Tensile properties of cooked meat sausages and their correlation with texture profile analysis (TPA) parameters and physico-chemical characteristics

    Meat Science, Vol. 80, Núm. 3, pp. 690-696

2007

  1. Breaking strength of dry fermented sausages and their correlation with texture profile analysis (TPA) and physico-chemical characteristics

    Meat Science, Vol. 77, Núm. 3, pp. 331-338

  2. Magnetic resonance imaging, rheological properties, and physicochemical characteristics of meat systems with fibrinogen and thrombin

    Journal of Agricultural and Food Chemistry, Vol. 55, Núm. 23, pp. 9357-9364

1996

  1. Fibra alimentaria: propiedades e interés nutricional

    Alimentación, equipos y tecnología, Año 15, Núm. 1, pp. 77-86

1985

  1. Utilization of Cellobiose and D-Glucose by "Clostridim thermocellum" ATCC-27405

    Revista española de Fisiología, Vol. 41, Núm. 2, pp. 195-200

1984

  1. A note on the effect of combined ultrasonic and heat treatments on the survival of thermoduric streptococci

    Journal of Applied Bacteriology, Vol. 56, Núm. 1, pp. 175-177

1983

  1. Use of the Mud(Ap, lac) bacteriophage to study the regulation of L-proline biosynthetic genes in Escherichia coli K-12

    Current Microbiology, Vol. 9, Núm. 1, pp. 31-35

1980

  1. Effect of oxygen- and carbon dioxide-enriched atmospheres on shelf-life extension of refrigerated ground pork

    Meat Science, Vol. 4, Núm. 2, pp. 89-94