Nutrición y Ciencia de los Alimentos
Departamento
MARÍA CONCEPCIÓN
CABEZA BRIALES
Profesora contratada doctora
Publicaciones en las que colabora con MARÍA CONCEPCIÓN CABEZA BRIALES (6)
2012
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Pasteurización de la tortilla española mediante ionización electrónica
Avances en microbiología de los alimentos
2011
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Eliminación de “Listeria monocytogenes” en jamón curado mediante radiaciones beta
Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables (Servicio de Publicaciones), pp. 330
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Estrategias para retener el color de la carne picada tratada con electrones acelerados y su efecto en la vida útil
Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables (Servicio de Publicaciones), pp. 336
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Higienización y vida útil de productos listos para su consumo (RTE) tratados con electrones acelerados
Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables (Servicio de Publicaciones), pp. 167-177
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Shelf-life extension of fresh pork loin treated by e-beam
Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables (Servicio de Publicaciones), pp. 338
2008
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Elimination of Listeria monocytogenes from vacuum-packed dry-cured ham by E-beam radiation
Journal of Food Protection, Vol. 71, Núm. 10, pp. 2001-2006