Departamento
Nutrición y Ciencia de los Alimentos
Capítulos de Libro (3) Publicaciones en las que ha participado algún/a investigador/a
2006
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Calidad nutricional y salud
Mejora genética de la calidad en plantas (edUPV, Editorial Universitat Politècnica de València), pp. 43-66
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Effect of frying and thermal oxidation on olive oil and food quality
Olive Oil and Health (CABI Publishing), pp. 74-108
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Nutrición en la adolescencia: anorexia nerviosa y bulimia
Nutrición y salud pública: métodos, bases científicas y aplicaciones (Masson), pp. 302-310