Capítulos de Libro (11) Publicaciones en las que ha participado algún/a investigador/a

2009

  1. Agua y bebidas: II. Bebidas

    Tratado de nutrición y alimentación (Ergon), pp. 479-496

  2. Carencias nutricionales en una sociedad de la abundancia

    Actas de Nutrición (Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA)), pp. 133-146

  3. Dietary Fiber and Associated Antioxidants in Fruit and Vegetables

    Fruit and Vegetable Phytochemicals: Chemistry, Nutritional Value, and Stability (Wiley-Blackwell), pp. 223-234

  4. Fibra dietética

    Tratado de nutrición y alimentación (Ergon), pp. 159-182

  5. Informática nutricional

    Tratado de nutrición y alimentación (Ergon), pp. 1939-1951

  6. La comunicación del riesgo en las crisis alimentarias

    Comunicar los riesgos: ciencia y tecnología en la sociedad de la información (Biblioteca Nueva), pp. 85-113

  7. La cultura científica en España

    El español, lengua para la ciencia y la tecnología: presente y perspectivas de futuro (Instituto Cervantes), pp. 17-40

  8. Medicamentos xenobióticos y detoxificación: II. Malnutrición inducida por xenobióticos. Detoxificación

    Tratado de nutrición y alimentación (Ergon), pp. 667-681

  9. Percepción del interés y la utilidad del conocimiento científico y tecnológico

    Percepción social de la ciencia y la tecnología en España 2008 (Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología, FECYT), pp. 57-72

  10. Valoración del estado nutricional: V. Evaluación bioquímica del estado nutricional

    Tratado de nutrición y alimentación (Ergon), pp. 1033-1045

  11. Vitamin C protects from oxidative DNA damage and apoptosis caused by food N-nitrosamines

    Handbook of Vitamin C Research: Daily Requirements, Dietary Sources and Adverse Effects (Nova Science Publishers, Inc.), pp. 87-126