Modificación química y estabilización de glicosiltransferasasCiclodextrín glicosiltransferasa y dextransacarasa

  1. Alcalde Galeote, Miguel
Dirigida por:
  1. Francisco José Plou Gasca Director/a
  2. Antonio Ballesteros Olmo Director/a

Universidad de defensa: Universidad Complutense de Madrid

Año de defensa: 1999

Tribunal:
  1. Carmen Acebal Sarabia Presidenta
  2. Inmaculada Fernández Fernández Secretario/a
  3. Alfonso Fernández Mayoralas Álvarez Vocal
  4. J. M. Guisán Vocal
  5. Juan José Aragón Reyes Vocal

Tipo: Tesis

Teseo: 70754 DIALNET lock_openDocta Complutense editor

Resumen

Con el objeto de profundizar en el binomio estructura-función de la glicosil transferasas se han aplicado metodologias de modificación quimica e inmovilización sobre dos enzimas con estrechas relaciones: la cgtasa y la dextransacarasa. Con el primer sistema enzimatico se han practicado modificaciones sobre los grupos carboxilos y aminos de la enzima para intentar variar la selectividad de producción de ciclodextrinas. Con la dextransacarasa se ha optimizado la reacción de aceptor mediante el empleo de soportes variados de inmovilización y la utilización de medios no convencionales. Los productos obtenidos con ambas enzimas tiene importantes aplicaciones alimentarias y farmaceuticas