Los abastos de Madrid a finales del Siglo XVII

Resumen

EL TEMA DEL ABASTECIMIENTO ERA UNA DE LAS PRINCIPALES PREOCUPACIONES DE LOS HABITANTES DE MADRID A FINALES DEL S. XVII, AL IGUAL QUE PARA LA MAYORIA DE SUS CONTEMPORANEOS. UNO DE LOS OBJETIVOS PRIMORDIALES DE ESTA TESIS ES CONOCER EL FUNCIONAMIENTO DEL MERCADO MADRILEÑO EN UNA EPOCA DE CRISIS, EPOCA QUE TRADICIONALMENTE HA SIDO IGNORADA EN LOS ESTUDIOS HISTORICOS. TAL CONOCIMIENTO SE HA ABORDADO A TRAVES DEL ESTUDIO DE LOS SIGUIENTES ASPECTOS: EL MERCADO DE MADRID (ENTENDIDO COMO LUGAR DE INTERCAMBIO Y COMO HECHO ECONOMICO), EL CONTROL INSTITUCIONAL DEL MERCADO Y UN ESTUDIO PARTICULAR DE LOS PRINCIPALES ABASTOS "DE COMER" (PAN, CARNE, PESCADO, HUEVOS, AVES Y CAZA, ACEITE, FRUTAS Y VERDURAS, SAL, AZUCAR, DULCES Y OTROS PRODUCTOS, LECHE Y DERIVADOS LACTEOS, COMIDAS PREPARADAS) Y "DE BEBER" (VINO, BEBIDAS COMPUESTAS, CERVEZA, OTRAS BEBIDAS: AGUA FRIA DE NIEVE, AGUARDIENTE, CHOCOLATE, CAFE); UNAS REFLEXIONES SOBRE EL TEMA REDACTADAS A MODO DE CONCLUSIONES, UN APENDICE DOCUMENTAL Y LA ENUMERACION DE LAS DIFERENTES FUENTES CONSULTADAS PONEN TERMINO AL TRABAJO. EL ESTUDIO DE LOS ASUNTOS CITADOS SE HA INTENTADO REALIZAR DE UNA FORMA UNITARIA, INTEGRADORA, HACIENDO HINCAPIE EN CIRCUNSTANCIAS TALES COMO EL PESO POLITICO DE MADRID SOBRE SU ENTORNO, LOS MECANISMOS DE DEPENDENCIA QUE LOS ABASTOS GENERABAN, LAS CONEXIONES FAMILIARES O DE CLIENTELISMO QUE SE CREABAN Y FORTALECIAN EN TORNO A LOS ABASTOS, EL FRAUDE COMETIDO EN TODAS LAS INSTANCIAS RELATIVAS AL ABASTECIMIENTO, LAS CARENCIAS DE LA ADMINISTRACION O LA PRESION FISCAL A LA QUE ESTABAN SOMETIDOS LOS CONSUMIDORES. ASI PUES, LAS CIFRAS SOBRE PRECIOS O IMPUESTOS NO OCUPAN AQUI LA POSICION ESTELAR QUE TIENEN EN OTROS TRABAJOS RELATIVOS A ABASTECIMIENTO, YA QUE TALES DATOS SE HAN PROCURADO ENMARCAR EN EL AMBIENTE QUE LOS PRODUJO Y NO ANALIZARLOS DE FORMA AISLADA. ABASTOS, ABASTECEDORES Y CONSUMIDORES SON LOS PROTAGONISTAS DE ESTA TESIS.