Estructura de la pared celular del micelio vegetativo de "Agaricus Bisporus"

Resumen

Las envolturas celulares fúngicas entre las cuales se encuentran las paredes celulares de los basidiomicetos juegan un papel relevante en los diferentes procesos vitales de la célula. En este trabajo se han llevado a cabo estudios estructurales de las paredes celulares del micelio vegetativo del basidiomiceto agaricus bisporus o champiñón común de extraordinario interés alimentario e industrial. Este estudio complementa el conocimiento de la estructura de la pared celular de los basidiomicetos y de los hongos en general por cuanto el modelo que se establece puede interpolarse a otras especies sin estudiar. Las paredes celulares del micelio vegetativo de a. Bisporus cect 2009 (atcc 38258) obtenidas con un elevado grado de pureza han mostrado estar compuestas principalmente por azucares neutros y aminados (mas del 75% del peso seco), proteínas y lípidos. Mediante diferentes tratamiento químicos suaves se ha solubilizado de una manera mas o menos selectiva la mayor parte de los polisacáridos neutros de la pared celular quedando un residuo insoluble constituido principalmente de quitina. A partir de los extractos acuosos y potásicos procedentes de dichas paredes se han aislado cinco fracciones sacaridicas que han sido debidamente purificadas y caracterizadas: un mucilago b glucano amorfo muy poco ligado a la superficie de la pared; dispuesto inmediato al anterior se encuentra un -glucano fibrilar componente esquelético de la pared íntimamente ligado a un b-glugano cementante altamente ramificado. Las dos ultimas fracciones b glucanasicas muy semejantes al b-glucano anteriormente citado se disponen seguidamente como material que va paulatinamente cementando las microfibrillas de quitina introduciéndose hasta la parte mas interna de la pared. De los resultados obtenidos se deduce que la estructura de la pared celular del micelio vegetativo de a. Bisporus se adapta, con las diferencias propias de su particular taxonomía, al modelo gen...