Micotoxinas en maíces de Galicia y síntesis de aminoácidos ciclopropánicos

Resumen

.- En la presente tesis doctoral se realizó un estudio sobre la presencia de aflatoxinas, tricótesenos y zearalenona en diferentes muestras de maíces gallegos, tanto recién recolectados como almacenados en hórreos durante meses. Se realizó asimismo un estudio micológico de los hongos productores de toxinas siendo identificadas en su mayoría especies pertenecientes al género fusarium; se estudió la capacidad de estos hongos para producir otras toxinas por medio de cultivos de laboratorio aislándose los derivados acetilados 4-acetilzearalenona, 4-acetil cis-zearalenona, 15-acetil deoxinivalenol y 3,15-diacetil de oxinivalenol que se identificaron por métodos químicos y espectroscópicos. Se realizó un estudio estructural de zearalenona por RMN midiéndose casi todas las constantes de acoplamiento vecinales que fueron comparadas con las obtenidas teóricamente para diferentes conformaciones del macrociclo a través de una ecuación de Karplus generalizada. Por otra parte, en la presente tesis, se describe una nueva ruta sintética de aminoácidos ciclopropanicos. Por descomposición de diazomalonatos esterificados con alcohol alilico en presencia de sales de cobre. Se establecen nuevas condiciones para la preparación de diazomalonatos en rendimientos casi cuantitativos por transferencia del grupo diazo desde tosil azida en presencia de carbonato potásico y acetonitrilo como disolvente