Empleo del pelo como nueva matriz para la detección de 17"alfa"-etinilestradiol utilizado fraudulentamente en producción de carne, desarrollo de nuevas técnicas de análisis

Résumé

Debido a la utilización fraudulenta de esteroides para el engorde de ganado vacuno, pese a su prohibición dentro de la Unión Europea, y en virtud del riesgo potencial que estas sustancias representan para la salud del ser humano que consume la carne proveniente de estos animales, hemos desarrollado una metodologia que permite la determinación de uno de estos esteroides, el 17a-etinilestradiol. Para la detección de los residuos de esta sustancia hemos empleado el pelo de terneros. Se ha desarrollado una tecnica que permite una purificación rapida y sencilla utilizando la Dialisis Difasica. Para la detección final de esta sustancia se ha optimizado las condiciones para su determinación utilizando un cromatógrafo de gases acoplado a un espectrómetro de masas en tandem. La espectrometria de masas en tandem permite identificar de manera inequivoca la utilización de este fármaco en el engorde ilegal de ganado vacuno. Una de las aportaciones más importantes de este trabajo es el hecho de que es la primera vez que se determina la presencia de este hormona en el pelo de terneros tratados con la misma. La aplicación de la metodologia desarrollada en este trabajo de investigación permite determinar esta hormona en el pelo hasta 3 meses despues de la administración de la misma, lo cual es imposible si se emplea la orina de los animales ya que la permanencia de esta hormona en la orina es de pocos dias.