Proteómica bottom-up y top-down de organismos poco secuenciados. Secuenciación de novo de péptidos biomarcadores para la identificación de especies de la familia Merlucciidae

Resumen

La proteómica puede ofrecer nuevas metodologías capaces de reconocer y caracterizar de forma sensible y rápida, marcadores moleculares proteicos útiles para la identificación de la amplia variedad de especies pertenecientes a la familia Merlucciidae, en una gran variedad de productos alimenticios. Sobre esta base y para la consecución del propósito que concierne al título de esta tesis, se seguirá de forma consecutiva y complementaria ambas estrategias proteómicas, tanto Bottom-Up como Top-Down, para la identificación y secuenciación de novo de una serie de péptidos biomarcadores útiles para la identificación de las distintas especies de la familia Merlucciidae, en cualquier producto alimenticio. Asimismo, se propondrá el desarrollo y diseño de nuevos procedimientos de autentificación basados en el análisis de péptidos y proteínas por espectrometría de masas, los cuales supondrán una mejora en términos de especificidad, sensibilidad, sencillez y rapidez frente a las metodologías disponibles hasta la fecha.