Development of omics methodologies for the detection and indetification of pathogenic and spoilage bacteria in seafood
- Böhme, Karola
- María del Pilar Calo Mata Director/a
- Benito Cañas Montalvo Director
Universitat de defensa: Universidade de Santiago de Compostela
Fecha de defensa: 10 de de juliol de 2012
- Jose Manuel Gallardo Abuin President/a
- Carlos Manuel Franco Abuín Secretari/ària
- Mónica Carrera Mouriño Vocal
- Tomás González Villa Vocal
- Stefano Morandi Vocal
Tipus: Tesi
Resum
El presente proyecto tiene como misión global el desarrollo de métodos de análisis para la detección rápida e identificación de los principales microorganismos patógenos y alterantes de la calidad, presentes en los productos de la pesca y de la acuicultura. Tradicionalmente los métodos para la identificación de bacterias eran largos y tediosos. Sin embargo la aplicación de las técnicas de análisis genómico y proteómico ofrecen una atractiva alternativa para la identificación y caracterización de bacterias rápida y simple. El interés del presente proyecto radica en el desarrollo de sistemas avanzados capaces de permitir la detección e identificación rápida del riesgo microbiológico en alimentos de origen marino. Esto permitiría disponer de métodos sensibles de detección precoz de microorganismos patógenos y de otros microorganismos causantes de la pérdida de la calidad, lo que redundaría en una mayor calidad y seguridad de dichos alimentos. El objetivo del proyecto es la aplicación de las técnicas genómicas y proteómicas, incluyendo el análisis de ADN y la caracterización de péptidos y proteínas específicas con el fin de desarrollar sistemas avanzados, tales como un array de ADN y una base de datos de espectros de MALDI-TOF MS, para la identificación rápida de los microorganismos patógenos y causantes de alteración potencialmente presentes en productos de la pesca.