Síntesis de z-aspartamo mediante termolisina inmovilizada

Resumen

En el trabajo presentado se ha estudiado la inmovilización de termo lisina sobre gel de sílice silanizado y activado con glutaraldehído. La selección de las condiciones óptimas de inmovilización se ha realizado en función de la actividad retenida sobre el soporte y de la estabilidad del derivado preparado. Se ha llevado a cabo también la inmovilización de termolisina sobre geles de agarosa activados por eterificación con glicidol y posteriormente oxidados con peryodato sódico. Para la selección de las variables óptimas se utilizó el mismo criterio que en el caso anterior. También se ha estudiado la estabilidad de los derivados preparados en condiciones similares a las utilizadas en las reacciones de síntesis en medios orgánicos. Con el catalizador seleccionado se ha llevado a cabo la síntesis de Z-aspartamo, realizando la optimización del proceso y el estudio cinético de la reacción: cinética intrínseca de la enzima inmovilizada y problemas difusionales que puedan presentarse.