Aislamiento de proteínas del endospermo de trigo, cebada y arrozimplicaciones patológicas e inhibición in vitro

Resumen

A PARTIR DE EXTRACTOS COMPUESTOS DE MEZCLAS COMPLEJAS DE PROTEINAS DE RESERVA ALMACENADAS EN EL ENDOSPERMO DE TRIGO, CEBADA Y ARROZ SE HA DISEÑADO UNA NUEVA ESTRATEGIA DE PURIFICACION CONSISTENTE EN UN PRIMER PASO DE PURIFICACION MEDIANTE FRACCIONAMIENTO CON BICARBONATO AMONICO Y/O ETANOL SEGUIDO DE UN SEGUNDO PASO CONSISTENTE EN UNA SEPARACION MEDIANTE CROMATOGRAFIA LIQUIDA DE ALTA EFICIENCIA EN FASE REVERSA (RP-HPLC). SE HAN OBTENIDO ASI 5 PROTEINAS PURAS A PARTIR DE UN EXTRACTO DE PROTEINAS SOLUBLES EN CLOROFORMO METANOL OBTENIDO DE ENDOSPERMO DE TRIGO. SE HAN CARACTERIZADO COMO CH2, CH3, ALFA-GLIADINA Y COMO DOS NUEVOS COMPONENTES DEL GRUPO DE GLIADINAS DE ALTO Y DE BAJO PESO MOLECULAR. ASIMISMO SE HA AISLADO PARCIALMENTE UNA NUEVA ALFA-GLIADINA. TAMBIEN SE HAN DETECTADO, POR VEZ PRIMERA, SEIS COMPONENTES INDIVIDUALES QUE RECONOCEN ESPECIFICAMENTE IGA (INMUNOGLOBULINA A) DE SUEROS DE PACIENTES CELIACOS. TAMBIEN SE HAN AISLADO A ESCALA PREPARATIVA 4 PROTEINAS A PARTIR DE UN EXTRACTO DE PROTEINAS SOLUBLES EN NACL OBTENIDO DEL ENDOSPERMO DE CEBADA. HAN SIDO CARACTERIZADOS COMO HORDOTIONINAS (HT): ALFA-HT, BETA-HT Y GAMMA-HT (ESTA ULTIMA ES NUEVA) Y COMO UNA NUEVA GLOBULINA, TAMBIEN EN CEBADA SE HAN PURIFICADO 7 COMPONENTES A PARTIR DE UN EXTRACTO DE PROTEINAS SOLUBLES EN CLOROFORMO-METANOL Y CARACTERIZADAS COMO: CM A,B,C, D Y C Y DOS NUEVOS COMPONENTES DEL GRUPO DE B1-MORDEINAS Y HORDEINAS DE BAJO PESO MOLECULAR. A PARTIR DE UN EXTRACTO DE PROTEINAS SOLUBLES EN NACL OBTENIDO DEL ENDOSPERMO DE ARROZ SE HAN PURIFICADO 11 COMPONENTES SIENDO 10 DE ELLOS NUEVOS Y EL RESTANTE UNA ALFA-GLOBULINA. DOS DE ESTOS COMPONENTES RECONOCEN ESPECIFICAMENTE IGE DE SUEROS DE PACIENTES ALERGICOS A CEREALES. LOS COMPONENTES DE CEBADA ALFA-HT, BETA-HT Y GAMMA-HT, ASI COMO, CUATRO DE LOS COMPONENTES DE ARROZ INHIBEN LA SINTESIS DE PROTEINAS EN UN SISTEMA LIBRE DE CELULAS OBTENIDO DE CEREBRO DE RATA.