Investigación en torno al aislamiento e identificación de campylobacter jejuni en embriones, pollos, gallinas ponedoras, huevos y canales de broiler refrigeradas y congeladas

Resumen

Se ha realizado un estudio de la microbiología de c. Jejuni para obtener un método de análisis eficaz sobre la presencia de este en embriones, pollos, gallinas ponedoras, huevo y canales de broiler refrigeradas y congeladas. Debido a la ineidencia que c. Jenuni tiene en procesos infecciosos humanos por el consumo de etos alimentos contaminados. Los métodos utilizados fueron: sobre cepas de c. Jejuni y un ensayo con contenidos cesales de broiler recion sacrificados en matadero, las técnicas de enriquecimiento aislamiento e identificación mediante el uso de 20 medios de enriquecimiento y 14 de aislamiento, las pruebas bioquímicas y 22 antibióticos para los antibiogramas, para el resto de las mustras, combinaciones de 3 medios de enriquecimiento y 3 de aislamiento, las pruebas bioquímicas y los antibiogramas. De los resultados obrenidos consideramops: método idóneo la identificación de c. Jejuni el uso del medio de enriquecimiento sem y de aislamiento de butzler, incubación a 42c y atmosfera de micoaerobiosis, aspecto colonial , morfología microscopica y movilidad del germen, las pruebas bioquímicas (catalasa, oxidesa, hidrolisis del hipurato, sh2, crecimiento con 1.5 y 3,5% de cina, sensibilidad al ttc, reducción de no3, dnasa extrecelular, fermentación de la glucosa y crecimiento con 1% de glicina) y utilización de antibióticos, ausencia de c. Jejuni de embriones. Presencia del organismo en relación directa con la edad de las aves. Aislamientos de c. Jejuni en pollos, gallimas ponedoras, huevos y canales de broiler refrigeradas y congeladas, el ciego, lugar anatómico donde en mayor numero fue aislado el organismo, la colonización por c. Jejuni de los pollos y gallinas puede ser por contaminación del pollito en la eclosión o por la contaminación en las zonas de crianza de la explotación, la falta de higiene en la manipulación de los productos destinados al consumo humano, acarree la contaminación de los mismos.