Estudio de las estirpes de salmonella presentes en despojos de animales

Resumen

Se ha estudiado la presencia y detección de salmonella en vísceras de pollo y cordero procedentes de establecimientos convencionales. Se han empleado los métodos oficiales para el análisis microbiológico de productos cárnicos y después se ha aplicado el llamado método convencional para la detección y aislamiento de estirpes de salmonella. Entre las cuestiones que se han estudiado se encuentran las siguientes: -estudio de la acción de compuestos inhibidores selectivos para el aislamiento de salmonella y su efecto sobre la microflora competitiva. -aislamiento y recuento de gérmenes mesófilos, aeoribios revivificables presentes en las muestras, estudiando las variaciones producidas por la clase de productos, tipo de establecimiento y variaciones estacionales anuales. -detección de salmonella en las muestras confirmando su presencia y el grado de eficacia de los medios de enriquecimiento y aislamiento utilizados. -serotipado de las estirpes aisladas y confirmadas y estudio de su distribución en muestras y establecimientos, encontrándose 12 serotipos diferentes de salmonella entérica. Once correspondientes a la subespecie i y uno pertenecientes a la subespecie iiia (arizona). -antibiotipia de un conjunto seleccionado de estirpes, comprendiendo todos los serotipos detectados y que se han enfrentado a 20 antimicrobianos distintos, comprobándose la sensibilidad o resistencia de las estirpes a los mismos.