Viabilidad tecnológica de ingredientes funcionales en diferentes matrices cárnicasefecto de la aplicación de radiaciones ionizantes (radiación β)

  1. Irene Galán Trigo
  2. María Carmen Gámez Losada
  3. Ana María Soto Carrión
  4. Marta María Calvo Rodríguez
  5. María Luisa García Sanz
  6. Marta Herraiz Carasa
  7. Guillermo Santamaría Blanco
  8. María Dolores Selgas Cortecero
Libro:
Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables
  1. Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.)
  2. Juan José Córdoba Ramos (ed. lit.)
  3. Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.)

Editorial: Servicio de Publicaciones ; Universidad de Extremadura

ISBN: 978-84-7723-949-9

Año de publicación: 2011

Páginas: 300

Tipo: Capítulo de Libro

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Fuente de los datos: Dialnet