Efectos del frío y las atmósferas modificadas sobre las cualidades sensoriales de la carne en la vida de anaquel
- Ruiz Castañeda, G.
- Córdova Izquierdo, Alejandro
- Pérez Gutiérrez, José Félix
Zeitschrift:
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico
ISSN: 1132-2675
Datum der Publikation: 2003
Nummer: 117
Seiten: 49-60
Art: Artikel