Empleo de lipasas inmovilizadas en procesos de síntesis industrial de ésteres

Resumen

En el presente artículo se recoge un estudio previo para la optimizacion de la producción de oleato de cetilo. Para ello, se llevaron a cabo reacciones de esterificación en un reactor discontinuo tipo tanque agitado, empleando como catalizador una enzima inmovilizada procedente de la especie &DQGLGD DQWDUFWLFD (SP-435A, una triacilglicerolhidrolasa EC-3.1.1.3 fabricada por la empresa Novo Nordisk). Los intervalos de operación se fijaron en 70-80ºC de temperatura y en 1,5-4,5% en peso para la concentración de catalizador. La aplicación de la técnica de diseño factorial de experimentos posibilitó la obtención tanto de modelos matemáticos como de superficies de respuesta. Este análisis estadístico posibilita predecir adecuadamente la evolución de la conversión en el sistema para diferentes tiempos de reacción en función de la temperatura y la concentración de catalizador. El valor óptimo de conversión (92%) se alcanzó a las 2 horas de reacción, trabajando a 75ºC, con un 3% de lipasa inmovilizada y en condiciones de vacío.