Vitamina C en productos dietéticosII. Mermeladas
- 1 Departamento de Nutrición y Bromatología II (Bromatología y Técnicas Analíticas Farmacéuticas). Facultad de Farmacia, Madrid
ISSN: 0300-5755
Any de publicació: 1987
Número: 181
Pàgines: 23-26
Tipus: Article
Altres publicacions en: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
Resum
Estudio del contenido en vitamina C por la técnica espectrofotométrica de la 2,4, dinitro-fenil-hidracina de mermeladas y confituras dietéticas comerciales. Relación entre ambos derivados e influencia de la adición de antioxidantes (L-ascórbico) de las mismas.