Vitamina C en productos dietéticosII. Mermeladas

  1. A. Díaz Marquina
  2. MªC. Matallana González
  3. MªT Orzáez Villanueva 1
  1. 1 Departamento de Nutrición y Bromatología II (Bromatología y Técnicas Analíticas Farmacéuticas). Facultad de Farmacia, Madrid
Revista:
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

ISSN: 0300-5755

Any de publicació: 1987

Número: 181

Pàgines: 23-26

Tipus: Article

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Resum

Estudio del contenido en vitamina C por la técnica espectrofotométrica de la 2,4, dinitro-fenil-hidracina de mermeladas y confituras dietéticas comerciales. Relación entre ambos derivados e influencia de la adición de antioxidantes (L-ascórbico) de las mismas.

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