Se improves indole glucosinolate hydrolysis products content, Se-methylselenocysteine content, antioxidant capacity and potential anti-inflammatory properties of sauerkraut

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Zeitschrift:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146,  1873-7072

Datum der Publikation: 2012

Ausgabe: 132

Nummer: 2

Seiten: 907-914

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2011.11.064 GOOGLE SCHOLAR

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