Análisis técnico y económico de la explotación del cerdo ibérico en la dehesa extremeña

Resumen

EN ESTA TESIS DOCTORAL SE REALIZA UNA INTENSA BUSQUEDA BIBLIOGRAFICA RELACIONADA CON LA PRODUCCION DEL CERDO IBERICO. VARIEDADES, SISTEMAS DE PRODUCCION, EVOLUCION DE LOS CENSOS, IMPORTANCIA ECONOMICA, ETC., SON ALGUNOS DE LOS ASPECTOS MAS DESTACABLES DE LA BIBLIOGRAFIA CONSULTADA. EL OBJETIVO DE LA INVESTIGACION ES EL ANALISIS TECNICO Y ECONOMICO UNA SERIE DE DEHESAS DONDE SE EXPLOTA CERDO IBERICO PARA DETERMINAR EN QUE MEDIDA AFECTAN SUS RESULTADOS A LA TOTALIDAD DE LA EXPLOTACION. LOS METODOS EMPLEADOS, EN SUS VERTIENTES TECNICA Y ECONOMICA, SON LOS MISMOS QUE SE UTILIZAN EN EL PROYECTO DE INVESTIGACION "ANALISIS TECNICO Y ECONOMICO DE LOS SISTEMAS DE DEHESAS Y DE MONTADOS" (CAMAR-CE 8001-CT91-0028), DEL CUAL EMANA ESTA TESIS. SE DETECTA LA EXPANSION DE UN NUEVO SISTEMA DE PRODUCCION DEL CERDO IBERICO: LOS REPRODUCTORES ANUALES, LOS CUALES CRIAN UNA SOLA VEZ Y POSTERIORMENTE SON CEBADOS EN MONTANERA. TANTO EN ESTOS SITEMAS COMO EN LOS DE REPRODUCTORES ESTABLES SE OBSERVA LA PRESENCIA DE PERIODOS DE INFRAALIMENTACION, LO CUAL REPERCUTE NEGATIVAMENTE EN LOS INDICES PRODUCTIVOS, SOBRE TODO, EN LOS REPRODUCTIVOS. EL CICLO DEL CERDO IBERICO, CON UNA DURACION DE UNOS CINCO AÑOS, AFECTA ENORMEMENTE A LA CUENTA DE RESULTADOS DE ESTAS EXPLOTACIONES. EN LOS TRES AÑOS QUE HA DURADO LA TOMA DE DATOS, LA PRODUCCION BRUTA SE HA VISTO REDUCIDA A LA MITAD, COMO CONSECUENCIA DE LA DISMINUCION DE LOS PRECIOS DE MERCADO. AL INCREMENTARSE LOS COSTES DE ALIMENTACION POR LAS ADVERSAS CONDICIONES CLIMATICAS, LOS MARGENES NETOS SE HAN REDUCIDO HASTA LLEGAR A SER NEGATIVOS. SIN EMBARGO, ESTA NEGATIVIDAD CAMBIA DE SIGNO CUANDO SOLO SE CONTABILIZAN LOS EPIGRAFES DE PRODUCCION BRUTA QUE GENERAN INGRESOS Y LOS DE COSTES TOTALES QUE GENERAN GASTOS. LA INTERVENCION PUBLICA REGULA TODAS LAS SUBACTIVIDADES QUE SE DESARROLLAN EN LOS SISTEMAS DE DEHESA, EXCEPTO EL CERDO IBERICO. POR LO TANTO, AL NO ESTAR SUBVENCIONADO NI GRAVADO CON IMPUESTOS ESPEC