Tratamiento y aprovechamiento de los residuos generados en la elaboración de aguardientes de cereza

Resumen

La fabricación de aguardientes de fruta, en general, y de cereza, en particular, produce una importante cantidad de residuos que deben ser adecuadamente gestionados. La principal causa contaminante de esta actividad industrial es debida a los residuos líquidos procedentes de la destilería. Éstos presentan elevada acidez y contenido en materia orgánica (altas demandas químicas y biológica de oxígeno). En este trabajo se ha estudiado la viabilidad de tratamientos biológicos de depuración, aerobios y anaerobios, como tecnologías fin de tubería a aplicar. Del estudio se concluye que si el efluente está poco concentado (DQO menor que 8 g/L) se puede utilizar un tratamiento de lodos activos mientras que si la carga orgánica es más elevada es preferible un tratamiento anaerobio. En cualquier caso, los tratamiento biológicos se encuentran parcialmente inhibidos, probablemente debido a la presencia de una alta concentración de compuestos fenólicos en el elfluente de la destilería. Se ha encontrado que la integración de tecnologías de ozonización con los métodos biológicos anteriormente mencionados constituye una solución mejor en cuanto a efectividad se refiere. Por otra parte, los huesos de fruta constituyen la mayor fuente de desperdicio en la industria estudiada. Por ello su aprovechamiento como subproducto del proceso industrial es un aspecto de interés. Se ha estudiado la viabilidad del aprovechamiento del hueso de cereza en la fabricación de carbones activados. Así, se han preparado éstos por aplicación, en serie, de etapas de carbonización y activación con aire, dióxido de carbono y vapor de agua. En todos los casos se obtuvieron carbones activados con una superficie específica moderada (aprox. 500 m2/g) y un importante desarrollo de micro y mesoporosidad. En base a esto último se estudió la aplicabilidad de los carbones activados preparados como adsorbentes en el tratamiento de aguas. Se eligi