Oxidative stability of meat systems made with W1/O/W2 emulsions prepared with hydroxytyrosol and chia oil as lipid phase
- Cofrades, S.
- Santos-López, J.A.
- Freire, M.
- Benedí, J.
- Sánchez-Muniz, F.J.
- Jiménez-Colmenero, F.
ISSN: 0023-6438
Año de publicación: 2014
Volumen: 59
Número: 2P1
Páginas: 941-947
Tipo: Artículo