Oxidative stability of meat systems made with W1/O/W2 emulsions prepared with hydroxytyrosol and chia oil as lipid phase

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Revista:
LWT - Food Science and Technology

ISSN: 0023-6438

Año de publicación: 2014

Volumen: 59

Número: 2P1

Páginas: 941-947

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.LWT.2014.06.051 GOOGLE SCHOLAR
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