Effect of cooking and germination on phenolic composition and biological properties of dark beans (Phaseolus vulgaris L.)

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Zeitschrift:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146 1873-7072

Datum der Publikation: 2013

Ausgabe: 138

Nummer: 1

Seiten: 547-555

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2012.10.107 GOOGLE SCHOLAR