Use of natural food/plant extracts: Cloudberry (Rubus Chamaemorus), beetroot (Beta Vulgaris "Vulgaris") or willow herb (Epilobium angustifolium) to reduce lipid oxidation of cooked pork patties

  1. Rey, A.I.
  2. Hopia, A.
  3. Kivikari, R.
  4. Kahkonen, M.
Revista:
LWT - Food Science and Technology

ISSN: 0023-6438

Año de publicación: 2005

Volumen: 38

Número: 4

Páginas: 363-370

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.LWT.2004.06.010 GOOGLE SCHOLAR
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