Effect of inulin on the textural and sensory properties of mortadella, a Spanish cooked meat product

  1. García, M.L.
  2. Cáceres, E.
  3. Selgas, M.D.
Revista:
International Journal of Food Science and Technology

ISSN: 0950-5423,  1365-2621

Año de publicación: 2006

Volumen: 41

Número: 10

Páginas: 1207-1215

Tipo: Artículo

DOI: 10.1111/J.1365-2621.2006.01186.X GOOGLE SCHOLAR
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