Estructura economica de los mataderos en españa

Abstract

En la presente memoria se estudia la evolución y actual situación productiva y económica de los mataderos en España. En los últimos años, éstos se han visto obligados a cumplir los requisitos de carácter técnico-sanitario que la normativa comunitaria dictaba para el Mercado nico, lo que hasupuesto un importante esfuerzo inversor para estas empresas. Tras describir las posiciones de partida, hemos analizado las repercusiones causadas por dicho cambio legislativo y su incidencia en la posible resolución de los problemas estructurales preexistentes en el sector, tales como el exceso en el número de plantas y en la capacidad productiva alojada en su conjunto, con respecto a la producción ganadera nacional o la deficiente concentración industrial. La distribución geográfica de las líneas de sacrificio finalmente homologadas, y su relación espacial con las principales zonas ganaderas o consumidoras del país, con los consiguientes desequilibrios interregionales que esta circunstancia puede propiciar, también ha constituído una parte fundamental de nuestro trabajo. El análisis de la gestión empresarial, basado en una encuesta realizada a la totalidad de los centros homologados, y de la situación económica-financiera de los mismos, tras evaluar las cuentas anuales de los establecimientos de mayor entidad completan nuestro estudio.