The impact of dehydration process on antinutrients and protein digestibility of some legume flours

  1. Martín-Cabrejas, M.A.
  2. Aguilera, Y.
  3. Pedrosa, M.M.
  4. Cuadrado, C.
  5. Hernández, T.
  6. Díaz, S.
  7. Esteban, R.M.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Any de publicació: 2009

Volum: 114

Número: 3

Pàgines: 1063-1068

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2008.10.070 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus