Cyclic fatty acid monomers and thermoxidative alteration compounds formed during frying of frozen foods in extra virgin olive oil

  1. Romero, A.
  2. Cuesta, C.
  3. Snchez-Muniz, F.J.
Revista:
JAOCS, Journal of the American Oil Chemists' Society

ISSN: 0003-021X

Año de publicación: 2000

Volumen: 77

Número: 11

Páginas: 1169-1175

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S11746-000-0183-5 GOOGLE SCHOLAR
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