Thermoxidative and hydrolytic changes in sunflower oil used in fryings with a fast turnover of fresh oil
- Cuesta, C.
- Sánchez-Muniz, F.J.
- Garrido-Polonio, C.
- López-Varela, S.
- Arroyo, R.
ISSN: 0003-021X, 1558-9331
Datum der Publikation: 1993
Ausgabe: 70
Nummer: 11
Seiten: 1069-1073
Art: Artikel