Improvement of aromatic thiol release through the selection of yeasts with increased β-lyase activity

  1. Belda, I.
  2. Ruiz, J.
  3. Navascués, E.
  4. Marquina, D.
  5. Santos, A.
Zeitschrift:
International Journal of Food Microbiology

ISSN: 1879-3460,  0168-1605

Datum der Publikation: 2016

Ausgabe: 225

Seiten: 1-8

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.IJFOODMICRO.2016.03.001 GOOGLE SCHOLAR
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