Healthier oils stabilized in konjac matrix as fat replacers in n-3 PUFA enriched frankfurters

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Zeitschrift:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Datum der Publikation: 2013

Ausgabe: 93

Nummer: 3

Seiten: 757-766

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2012.11.038 GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus