Influence of emulsified olive oil stabilizing system used for pork backfat replacement in frankfurters

  1. Jiménez-Colmenero, F.
  2. Herrero, A.
  3. Pintado, T.
  4. Solas, M.T.
  5. Ruiz-Capillas, C.
Zeitschrift:
Food Research International

ISSN: 0963-9969

Datum der Publikation: 2010

Ausgabe: 43

Nummer: 8

Seiten: 2068-2076

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODRES.2010.06.010 GOOGLE SCHOLAR
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