High pressure/thermal treatment of meat batters prepared from freeze-thawed pork

  1. Carballo, J.
  2. Cofrades, S.
  3. Solas, M.T.
  4. Jiménez-Colmenero, F.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Año de publicación: 2000

Volumen: 54

Número: 4

Páginas: 357-364

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/S0309-1740(99)00110-2 GOOGLE SCHOLAR

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