Preservation of microstructure in peach and mango during high-pressure-shift freezing

  1. Otero, L.
  2. Martino, M.
  3. Zaritzky, N.
  4. Solas, M.
  5. Sanz, P.D.
Aldizkaria:
Journal of Food Science

ISSN: 0022-1147

Argitalpen urtea: 2000

Alea: 65

Zenbakia: 3

Orrialdeak: 466-470

Mota: Artikulua

DOI: 10.1111/J.1365-2621.2000.TB16029.X GOOGLE SCHOLAR
Datuen iturria: Scopus